Zafferano

Coltiviamo questa spezia nelle colline di Isola Vicentina, il nostro paese natale. Abbiamo scelto un versante ben esposto a sud, baciato dal sole tutto l’anno. L’aroma dello zafferano intenso e penetrante è dato dalle molecole picrocrocina e safranale, mentre la crocina, un carotenoide, dona le proprietà cromatiche giallo-dorate. Viene definita la spezia del “buon umore” perché interagisce con gli ormoni dopamina e serotonina, che assieme al colore sprigionante dallo zafferano, mettono il sorriso a chi ne fa uso. Ha proprietà antiossidanti, aiutandoci a rimanere giovani, e stimolanti per il sistema immunitario.

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